Briviesca, además de capital de la Bureba es una de las poblaciones mejor proyectadas de la provincia burgalesa. Su trazado urbano responde a una disposición de calles ordenadas en cuadrícula, tomándose como modelo para el diseño de la ciudad de Santa Fe en Granada, y del plano de algunas ciudades fundadas en América, tras el Descubrimiento.

De orígenes preromanos, la Virovesca de los autrigones que la hacen su capital, tendrá una peculiar situación en encrucijada de caminos. En época romana se convierte en un importante nudo de comunicaciones a través de sus dos calzadas romanas: la procedente de Burdeos y la procedente de Tarragona, ambas en dirección hacia Astorga. Plinio, el Viejo geógrafo latino, la cita ya en el año 77 d.c. y el Itinerario de Antonino situa a Briviesca como mansio de la importante via Italia in Hispania.

  
     
  Ya en el s. X, reaparece como capital del alfoz medieval, pero es en 1.123 cuanda alcanza su primer fuero otorgado por Alfonso VII. Posiblemente proceda de entonces su trazado ortogonal con cuatro grandes ejes-calle cortadas por otras cuatro y conformando una plaza central o mayor, a modo de forum maius medieval, siguiendo tanto el modelo de las "bastidas" francesas, como el de inspiración romana de la castramentatio.

De su situación estratégica, viene su importancia antes y después del desvío del Camino francés a tierras riojanas en el s. XI. Así, la Ruta Alavesa continuará potenciando su importancia, ligada al Camino de Santiago.


En 1.387 se celebraron las famosas Cortes Generales con el Rey Juan I, momento historico en el que se concede por primera vez el título de Príncipe de Asturias a los herededos de la corona hasta la actualidad. También se fortaleció el poder de la monarquía restrigiendo las atribuciones del Consejo Real. Fue lugar de Corte también en el s XV, con Juan II. Su activa vida comercial y su carácter festivo han estado presentes desde entonces en las gentes burebanas, siendo actualmente el foco de atracción turística y comercial de la zona. Su industria agrícola y de transformación (industrias harineras y destilerías) tiene en productos típicos, como la repostería, el chacolí o la cuidada gastronomía sus más conocidos atractivos. Industria agrícola y Comercio Briviesca, conjunto histórico-artístico, conforma un urbano armónico como villa de nueva fundación desde el s. XVI. Sigue el modelo en cuadrícula, tipo "bastida" francesa, con calles paralelas en eje longitudinal y transversal, y una plaza mayor porticada o foro mercantil en el centro de la ciudad.